Un voyageur du XIXème siècle avait remarqué que pour réaliser des thés blancs, les Chinois exposaient les feuilles et les bourgeons fraîchement cueillis au soleil, puis à l’ombre. Les feuilles délicatement argentées, irisées d’un léger duvet blanc étaient larges et non roulées.
Ainsi, le thé blanc dispose d’une saveur très légère d’abricot qui offre une tasse aux notes fleuries et très fraîches. Ces mélanges sont de vrais moments de détente, légers mais remplis de volupté.